Bignè panna e cioccolato

Bignè panna e cioccolato

Ingredienti

  • 125 ml di acqua
  • 50 g di burro
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 75 g di farina 00
  • 2 uova

Per farcire:
  • 200 ml di Hoplà da montare senza grassi idrogenati
  • 50 g di zucchero a velo

Per la ganache:
  • 50 ml Hoplà da montare senza grassi idrogenati
  • 100 g di cioccolato Per decorare Ribes

Prodotto utilizzato

Preparazione

Utilizzate una casseruola dal fondo spesso per portare ad ebollizione l’acqua con il sale ed il burro. Spostatela dal fuoco, aggiungete lo zucchero e la farina a pioggia e mescolate con un cucchiaio di legno fin quando non si formerà un composto omogeneo. Rimettete la casseruola sul fuoco e continuate a mescolare fin quando il composto non si staccherà dalle pareti. Togliete nuovamente dal fuoco, fate intiepidire qualche minuto ed aggiungete un uovo. Dopo averlo bene incorporato aggiungete anche il secondo. Mescolare fin quando la pasta choux non diventa corposa. Trasferitela in una sac à poche con una bocchetta liscia per formare, direttamente in una leccarda rivestita di carta forno, delle piccole palline ben distanziate tra loro. Fate cuocere in forno caldo a 200 °C per 20 minuti circa e lasciate raffreddare del tutto. Montate ora la vostra Hoplà ben fredda di frigo aggiungendo man mano lo zucchero a velo. Una volta ottenuto un composto bello sodo, mettetelo nella sac à poche, poi con il beccuccio, praticate un foro nella base bei bignè e farciteli. Preparate ora una glassa al cioccolato. Tritate il cioccolato e fatelo sciogliere insieme alla crema vegetale, quindi fate intiepidire. Una volta trasferiti i bignè alla panna in un piatto da portata ricopriteli con la ganache, decorateli con un ciuffetto di Hoplà da montare senza grassi idrogenati e aggiungete dei ribes. I vostri bignè sono pronti per essere serviti in tavola.
 

Le ricette di Hoplà

Strumenti utili per decorare le torte

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