Bagel farciti con crema al cioccolato, Hoplà Idee Veg da montare e amarene (o lamponi)

Bagel farciti con crema al cioccolato, Hoplà Idee Veg da montare e amarene (o lamponi)

Ingredienti

per circa 10 bagel

per i bagel:

  • 250 g di farina di tipo 1
  • 250 g di farina di tipo 0
  • 300 g di acqua tiepida
  • 40 g di zucchero semolato
  • 10 g di lievito di birra fresco
  • 10 g di sale fino
  • 1 cucchiaio di sciroppo d’agave
  • Filetti di mandorle tostati qb
  • Zucchero di canna qb
 

per la farcia:

  • 300 g di Hoplà Idee Veg da montare
  • 70 g di cioccolato fondente
  • Amarene sciroppate qb

Prodotto utilizzato

Preparazione

Unite in una ciotola le farine e il sale.

Disciogliete il lievito di birra e lo zucchero nell’acqua tiepida con l’aiuto di una frusta.

Unite l’acqua alle farine e impastate fino ad ottenere una palla liscia, lucida ed uniforme.

Copritela con un canovaccio di cotone e lasciatela lievitate fino a che non sarà raddoppiata di volume.

Dividete l’impasto in dieci palline, appiattitele leggermente con le mani e praticate un foro al centro utilizzando un coppapasta ed eventualmente allargatelo con le dita inumidite.

Appoggiate ogni bagel su un quadratino di carta forno.

Lasciate lievitare nuovamente fino al raddoppio spruzzando leggermente la superficie dell’impasto con dell’acqua per evitare che si secchino.

Portate a bollore dell’acqua in una pentola capiente assieme al cucchiaio di sciroppo d’agave.

Immergete ogni bagel assieme al quadratino di carta forno nell’acqua bollente per circa 10-15 secondi per ogni lato.

La carta forno si staccherà da sola a contatto con l’acqua.

Scolate i bagel con una ramina e distribuiteli su una teglia foderata di carta forno.

Cospargeteli con i filetti di mandorle tostate e lo zucchero di canna.

Infornate a 200 °C per i primi 5 minuti e poi abbassate a 180 °C per altri 12-15 minuti.

Lasciateli raffreddare e tagliateli a metà con un coltello seghettato da pane.

Montate l'Hoplà Idee Veg da montare ben ferma con una frusta e tenetene da parte la metà.

Mescolate delicatamente con una spatola di gomma l’altra metà assieme al cioccolato sciolto a bagnomaria. Inserite entrambe le panne in due sac à poche con la bocchetta rigata.

Farcite i bagel con dei ciuffi alternati di panna montata e panna al cioccolato e qualche amarena candita.

Chiudete con l’altra metà del bagel e servite.

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