Pasta di semola: impastate la farina di semola con l'acqua e il sale. Lavorate l'impasto a lungo: dovrà risultare elastico e sodo. Lasciate riposare la pasta protetta per 30-40 minuti.

Farcia: tritate finissima la cipolla con le coste di sedano e fate appassire gli odori in alcuni cucchiai d'olio. Aggiungete il seitan, sale, pepe e cuocete il ragù per 20 minuti prima di unire gli aspargi a pezzetti (trattenete le punte). Protraete la cottura per 5 minuti. Al ragù pronto incorporate la Hoplà Idee Veg Besciamella.

Con l'apposita macchinetta stendete sottili rettangoli di pasta, poi adagiateli sulla spianatoia spolverizzata con semola di grano duro.
Scottateli in acqua bollente salata. Sgocciolateli e passateli in acqua fredda, poi scolateli di nuovo e tamponateli con un canovaccio pulitissimo. Pennellate con olio una pirofila da forno, adagiate un rettangolo di pasta e farcitelo con alcuni cucchiai di ragù. Procedete alternando trati di pasta e di ragù. Infornate le lasagne a 175° per 35-40 minuti.

Prima di servire decorate la superficie con le punte di asparago tenute da parte e una spolverata di prezzemolo tritato.

Tipo di ricetta: Vegan, Senza lattosio