Sbucciate le patate e le melanzane, tagliatele a grossi tocchi e lessatele separatamente a vapore. Passatele entrambe nello schiacciapatate, poi aggiungete le lenticchie frullate con le olive, sale e pepe e il pangrattato. Con l'impasto modellate 6 polpette, schiacciatele e passatele nel pangrattato aromatizzato con l'origano.

Adagiate le cotolette su una placca unta, irroratele con un filo d'olio e infornatele a 200° per 15 minuti con funzione grill.

Salsa: scaldate Cucina Hoplà Veg&Bio con la curcuma, sale e pepe.

Quando le cotolette saranno dorate, sfornatele e servitele con la salsa e un contorno di valeriana.

Vegane, Senza lattosio (Senza glutine)